تفاوت های زغال قلیان و زغال کبابی، ازنظر خیلی از افراد، اکثر زغال ها ازلحاظی که فقط بسوزد و کار را راه بیندازد، کافی است. اما افرادی مانند جگرکی ها یا چایخانه ها که استفاده زیادی از زغال دارند، تفاوت های زغال کبابی با زغال قلیان یا اکثر زغال های دیگر را می دانند و معتقدند همه زغال یکی نمیشود و کیفیت ها بسیار متفاوت هستند.
خیلی از زغال ها ازلحاظ متریال ساخت، یعنی چوب آنها و مواد اولیه با یکدیگر تفاوت های زیادی دارند، همچنین انواع زغال از لحاظ کاربری با یکدیگر متفاوت هستند که سعی داریم در همین مقاله تفاوت های زغال کبابی با زغال قلیان را بصورت ساده و از چندین جهت برایتان بگوییم.
پروکربن ارائه کننده انواع زغال به سراسر ایران می باشد. شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص نحوه خرید و قیمت زغال از طریق شماره های موجود در سایت با ما در ارتباط باشید.
زغال ها به چندنوع تقسیم میشوند؟
قبل از اینکه بخواهیم به تعریف زغال قلیون و زغال کبابی بپردازیم، بهتر است که بدانیم درکل چندنوع زغال وجود دارد. زغال ها از نظر دسته بندی به دونوع سنتی (زغال چوب) یا صنعتی (زغال فشرده) تقسیم می شوند.
هرکدام از این دونوع زغال فشرده و زغال چوب به دسته بندی های کوچکتره م تقسیم می شوند و انواع متفاوتی دارند. عواملی که در نوع زغال ها دخیل هستند، عبارتند از:
- نوع چوب سازنده (زغال سنتی یا چوب)
- نوع مواد اولیه (زغال فشرده یا صنعتی)
طرز تهیه زغال صنعتی
زغال صنعتی یا زغال فشرده از فشرده سازی ترکیبات و ضایعات چوبی مثل خاک اره، پوست گردو و … بدست می آید. این مواد طی مراحلی با یکدیگر ترکیب شده و درنهایت به زغال صنعتی یا زغال فشرده تبدیل می شوند.
طریقه درست کردن زغال سنتی
زغال چوب یا زغال سنتی از سوزاندن پوست درخت ها مثل پوست درخت گردو بدست می آید، این طرز تهیه زغال از قدیم هم رایج بوده و مورد استفاده قرار می گرفته.
زغال قلیان چیست؟
قلیان بعنوان یکی از روش ها برای استفاده از دخانیات از ایام قدیم دربین ایرانیان رایج بوده و اکنون هم در بسیاری از اقوام ایرانی و خارجی رایج هست. برای استفاده از قلیان نه تنها تنباکوی خوب، بلکه استفاده از زغال قلیان خوب هم ملاک بزرگی هست.
اگر زغال مورد استفاده برای قلیان دارای بوی غلیظ باشد یا حرارت بسیار بالایی داشته باشد، سبب سوختن تنباکو شده و گلو را می زند. بخاطر همین زغال قلیان ها در کل با بی بو بودن و پایداری بالای حرارت، شناخته می شوند.توجه داشته باشید که باتوجه به فرایند گازگیری، گاز زغال قلیان کمتر از کبابی است.
در این بین موضوع سلامتی در استفاده از زغال هاام وجود دارد. زغال هایی با دود کمتر باعث آزاد شدن مقدار کمتری مواد شیمیایی می شوندو به همین علت برای سلامتی کم خطر تر هستند. در این بین فاکتورهایی برای انتخاب زغال مرغوب وجود دارد که به آنها اشاره خواهیم کرد.
انواع زغال قلیون
زغال برای قلیان در انواع مختلفی به شرح زیر تولید و روانه بازار شده اند:
- زغال نارگیل
- زغال بامبو
- زغال نقره ای
- زغال بریکت
مقایسه مواد اولیه زغال قلیانی و زغال کبابی
مواد تشکیل دهنده زغال قلیان بدون سردرد شامل چوب های نرم مانند نارگیل یا لیمو هست که معمولا بدون مواد شیمیایی هستند تا بو و دود خیلی زیادی نداشته باشند اما زغال کبابی از چوب های سخت تر و با تراکم تر ساخته شده است (مانند بلوط و گردو) تا بتواند گرمای بیشتر و عطر بهتری به غذا بدهد.
فرق زغال قلیان با کبابی در زمان سوختن
یکی دیگر از تفاوت های تفاوت های زغال کبابی با زغال قلیان، در مدت زمان سوختن است. زغال قلیان دارای زمان سوختن کوتاه تری هست و به سرعت گرم می شود و می تواند تا مدت حدودا 10 ساعت در دمای متوسط بماند. زغال کبابی اما زمان سوختن طولانی و پایداری بیشتری دارد و قادر هست گرمای زیادی تولید کند ولی بمدت نهایتا 1 ساعت روشن می ماند.
میزان حرارت زغال قلیان و کبابی
همانطور که گفته شد زغال قلیان دارای حرارت یکنواخت و پایدارو ملایم هست ولی زغال کبابی دارای حرارت بالا و پایداری کمتری هست تا بتواند غذا را مغزپخت کند.
میزان خاکستر زغال قلیان و کبابی
زغال قلیان نسبت به زغال کبابی خاکستر بسیار کمتری تولید می کند. این موضوع به دلیل حرارت یکنواحت در سرتاسر تنباکو هست که اجازه مصرف بیش از حد و دود غلیظ نمی دهد.
مقایسه شکل و اندازه زغال کبابی با زغال قلیانی
زغال قلیان معمولا دارای ساختار مکعب های کوچک هست که به آنها زغال قلیون مربعی یا زغال مکعبی قلیان می گویند اما زغال کبابی دارای قطعات بزرگتر و نامنظم تر هستند که به آنها زغال شمش یا زغال برش می گویند.
ویژگی های زغال قلیان – زغال قلیون چی خوبه
منظور از زغال قلیانی، زغال مخصوص قلیان نیست، می توان با هر نوع زغالی اقدام به کشیدن قلیان کرد اما زغالی که مخصوص تولید شده است، قطعا می تواند تجربه بهتری باشد.
بهترین زغال برای قلیان، زغالی هست که ویژگی های زیر را داشته باشد:
- بدون بو و گاز باشد.
- بدون نیاز به فوت کردن باشد.
- دارای پایداری بالا باشد.
- ماندگاری خوبی داشته باشد.
- کم کم خاکستر شود.
ویژگی های زغال کبابی
معمولا زغال های کبابی از کیفیت پایین تری نسبت به زغال قلیانی برخودار هست. این حرف دلیل نمی شود تا برای تهیه زغال کبابی، زغال بی کیفیت خریداری کنیدزیرا مستقیما با طعم و بوی غذا در ارتباط هست.
از زغال های کبابی می توان به زغال باربیکیو و زغال کباب اشاره کرد که نسبتا قیمت پایین تری دارند ولی باید حواستان باشد تا تقلبی آن را خریداری نکنید.
ویژگی های زغال کبابی را می توان بصورت زیر دسته بندی کرد:
- جرقه زیادی نداشته باشد.
- نیاز به باد زدن دائمی نباشد.
- ماندگاری درحد یک ساعت داشته باشد.
- خاموش نشود.
- به راحتی آتش بگیرد.
- دارای حرارت بالا و خوبی باشد.
- گازگیری شده باشد و بوی گاز ساطع نکند تا طعم غذا بد شود.
زغال کبابی و تاثیر روی عطر و طعم غذا
زغال های کبابی به واسطه چوب های سخت تری که ساخته شده اند، دارای بوی بیشتری هستند و همین موضوع باعث می شود تا غذا طعم کبابی به خود گرفته و خوشمزه تر شود.
زغال قلیانی اما اینطور نیست و چون یک نوع زغال صنعتی هست و گازگیری و برروی آن انجام شده، فاقد بو و مزه هست و با حرارت ملایمی که دارد، زمان پخت غذای شما را طولانی تر می کند و توصیه می شود برای پخت غذا از زغال قلیانی استفاده نکنید.
زغال قلیان خودسوز چیست؟
زغال فوی قلیان، زغال خودسوز قلیان یکی از زغال قلیان های خوب هست که می توانید به راحتی آن را با یک فندک هم روشن کنید و پایداری این زغال، خیلی زیاد هست.
فواید ریختن نمک روی زغال قلیان
اگر به مرغوب بودن جنس زغال خود مطمئن نیستید، می توانید برای استفاده از زغال قلیان خود کمی نمک روی آن بریزید تا موجب سردرد و سرگیجه نشود.
سوالات متداول:
چه دستگاه هایی را می توانیم به عنوان جایگزین زغال برای قلیان استفاده کنیم؟
برای جایگزین زغال برای قلیان می توانید از دستگاه های زیر استفاده کنید:
- المنت حرارتی برقی
- پلت های چوبی
- بریکت های زیست توده
- گاز طبیعی
- اتانول
- سوخت های مصنوعی
- بیوچار
چرا زغال قلیان خاموش میشود؟
علت خاموش شدن زغال قلیان و اینکه پایداری حرارتی ندارید، احتمالا استفاده از زغال های تقلبی یا نامرغوب هست.
چرخاندن زغال قلیان
برای چرخاندن زغال قلیان می توانید از زغال پز یا آتش گردان استفاده کنید.
بوی ایجاد شده توسط زغال قلیان و زغال کبابی
زغال قلیان نسبت به زغال کبابی بوی کمتری دارد و گازگیری بهتر روی آن انجام شده ولی زغال کبابی برای عطر و طعم بیشتر غذا دارای بو می باشد (نه خیلی غلیظ)